verfaßt von DUMIAU, 28.04.2024, 14:30:18
> Erlaubt ist, was gefällt!
>
> Ich kann diesem "Original-Gehabe" nichts abgewinnen. Zum einen ist
> "Original" meist nirgends definiert und oft gibt es selbst im Herkunftsland
> einer Zubereitung zig Variationen, die alle von sich behaupten, "original"
> zu sein.
Bingo, vor längerer Zeit hat mal eine gebürtige Italienerin aus dem Raum Bologna zu dem Thema geschrieben das sie alleine aus dem Familienkreis ca 200 verschiedene Rezepte für das Ragu habe. Einzige Gemeinsamkeit sei der Ansatz mit dem Gemüse, und selbst dabei gäbe es schon Variationen, und dem Hack und da gäbe es alles Mögliche von Rind, Schwein, Lamm oder Ziege pur bis zu allen möglichen Varianten, das Selbe beim Wein. Eine Familie die Weißwein anbaut wird keinen Roten kaufen um ihn in die Soße zu kippen usw. Und ein Rezept sei dabei in dem sogar mehr als reichlich Knofel reinkomme. Das angebliche Originalrezept, das tatsächlich in Bologna archiviert wurde, sei nur Eines von Vielen und ausser in der Stadt würde kaum Jemand sie so kochen, Abschliessender Kommentar, wenn es schmeckt ist es Richtig, und Spagetti Bolognese habe sie schon als Kind bei ihren Großeltern gegessen, in Bologna in den frühen 60ern und von Touristen sei in diesem Kaff bis in die 70er nichts zu sehen gewesen. Aber es sei wirklich sehr selten das man zu diesem Ragu Spagetti nehme, daran hält das Ragu nicht. In ihrer Familie seien Conchiglioni sehr beliebt
Ist doch bei allen Rezepten so, jeder entwickelt mit der Zeit seine eigene Variation
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