verfaßt von Johann, 24.04.2024, 18:44:46
(editiert von Johann, 24.04.2024, 18:55:33)
> Wir bevorzugen tatsächlich nicht die typisch deutsche Variante mit viel
> Tomatensoße sondern eher "original" nur mit Rinderhack, Staudensellerie,
> Karotte, Zwiebel und nur etwas Tomatenmark. Das kocht auch einige Stunden.
>
> Dazu gehören eigentlich Bandnudeln
Bravo, hausdoc, so in der Art wird Ragú Bolognese gemacht und es wird, wie Du richtig sagst, an Tagliatelle (Bandnudeln) gereicht, niemals Spaghetti.
In's Ragú gehört natürlich noch Pancetta (italienischer Bauchspeck, geht auch alternativ dt. Bauchspeck). Die Mixtur aus Rinderhack und Schweinebauch gibt der Sache den richtigen Kick.
Ein wenig Tomatenmark reicht flüssigkeitsmässig natürlich nicht für einige Stunden Gardauer, es kommt noch Tomate (gerne aus Konserve) und etwas Gemüsebrühe bei.
Spaghetti isst man traditionell eh nie mit Fleischsossen, an denen bleibt das Fleisch und die Soße nicht kleben. Die isst man entweder al natura, al olio oder al pesto.
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