> Normalerweise machst das ja über Einstellungen --> Apps -->
> Standard-Apps.
> Das geht nicht?

Nein ich hab es schon vor langem bei IrfanView eingestellt, aber es öffnete sich mit der MS-Anzeige.
Dann habe ich es (heute) nochmals bei IrfanView versucht, dann kam eine Benachrichtigung (rechts unten angezeigt), dass "wegen Problemen zurückgestellt wurde".
Dann versuchte ich es über "Öffnen mit" - es gab aber keine Möglichkeit für "immer".
Dann habe ich gepostet.  

Und jetzt habe ich es so wie von dir gepostet probiert - zumindest momentan geht es (wieder?), es kam jedenfalls keine Fehlermeldung und auch im Explorer passt das IrfanView-Symbol.