verfaßt von Hausdoc, Green Cottage, 26.04.2024, 17:19:23
> Ich kann diesem "Original-Gehabe" nichts abgewinnen.
Ich auch nicht.
Viele derartige "orginale" Speisen sind von der Historie her sehr einfache Speisen. Wenige, aber dafür hochwertige Zutaten
Die Bolognese kommt daher ohne Wein aus - auch ohne wertvolles Olivenöl.
Etwa die Hälfte an Masse kommt von Milch ( statt Gemüsebrühe oder Wasser oder Wein) Der Fettanteil beim kochen und braten kommt aus der Ursprungsgegend von Butter.
Der "richtige " Italiener verwendet kein Olivenöl zum kochen oder braten .
BTW ist 80% der Italienern der Begriff Ciau ( ausgesprochen Tschau) unbekannt. Das spricht man nur im Südstaatenslang Sizilien, Kalabrien, Apulien so aus.
Im Rest der Nation heisst es Ciau ( Tsau ausgesprochen)
So halte ich es in etwa wie @Johann. Am Essen nicht sparen. Gute Zutaten - das müssen aber nicht sehr Viele sein
Scheinebraten/ Scheufele braucht bei mir Fleisch , Zwiebel, Wurzelgemüse, Salz , etwas Kartoffelstärke für die Soße - und 3,5 bis 4 h Zeit. sonst nichts. Kein Bier, kein Wein, kein Ingwer ( lt Schubeck) , keine weiteren Gewürze,kein Knoblauch, kein Senf, keine weiteren Soßenzusätze
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Gruß Hausdoc
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