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> > > Netter Gruß von MaPa
> > Damit ich nicht in falschen Ruf gerate:
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> > Heute: Spaghetti Carbonara
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> > 100g Speck in 2 EL Olivenöl schonend anbraten,
> > warmstellen, eine gehackte Knoblauchzehe im Speckfond
> > leicht anbraten, derweilen 500g Spaghetti Nr. 7 al dente
> > kochen, in der Speckpfanne die Nudeln kurz schwenken und
> > die mit dem Schneebesen gequirlten Mischung aus 2 Eiern,
> > 3 EL Sahne, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 50g gerieben Parmesan
> > (wahlweise zur Hälfte Pecorino)vorsichtig unterheben.
> > Zum Schluss die Speckwürfel darüber verteilen.
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> > Bon Gustaio
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> > LG
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> > Adi
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> Über die Sahne kann man sich streiten, ich mach Carbonara immer ohne.
Genau, ich hatte aus meinen bewährten Kochbüchern, ja da bin ich altmodisch, 4 Carbonara Rezepte, 1x ohne, 1x mit 3 EL Sahne (= ca. 45 ml), einmal mit 200 ml Sahne und das letzte mit 300(!) ml Sahne.
Da habe ich mich für die kleine Sahnemenge entschieden. Das Essen ist üppig genug. Carbonara heißt ja nach Köhlerart, die mussten anscheinend
sehr schwer schuften.
LG
Adi
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