> > Warum hast du dir die Videos, die du verlinkt hast, nicht angesehen?
> > Nötig hättest du es jedenfalls...
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> > Volker
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> Darf ich mal auf meine Frage zurückkommen?

Hausdoc hat Recht, von dem von dir verlinken Schärfer halte ich auch nur eines: Abstand.
Die von ihm verlinkten Videos zeigen die besseren Alternativen:
Der Wetzstahl, wenn es um das tägliche Nachschärfen geht, der Schleifstein und der Abrichtstein, wenn der Stahl nichts mehr ausrichtet.
Filgende Kombinationen halte ich für sinnvoll:
1. einen konventionellen Wetzstahl, dazu eine Wetz"stange" aus Keramik
2.hierzu noch einen Schleifstein Korn 800 und einen Abrichtstein, der mindestens Korn 3000 haben sollte.
Ausserdem benötigst du für den Schleifstein und den Abrichtstein noch Israels den passenden Abrichtblock plus Siliziumkarbidpulver.
Das ist nötig, weil die Steine sich mit der Zeit hohl schleifen, für ein gutes Ergebnis aber plan sein müssen.

Volker