neanderix schrieb am 16.August.2016, 20:21:47 in der Kategorie ot.haushalt
Steakesser hier?
> Wenn ihr Steaks beim Metzger vorbestellt - wie sollten die beschaffen > sein? > > Wie , bzw wie lange gereift?
so lange wie möglich. Und am besten trocken, also wie früher "gut abgehangen".
Nennt man heute "Dry 'Aged" und kostet ein Schweinegeld.
> Wie dick geschnitten.
Alte Griller-Regel: alles unter 3cm ist Carpaccio (oder wahlweise Aufschnitt).
Ernsthaft: ein gerade mal 1,5cm dünnes Steak bekommt du nicht "medium-rare" - das ist "well done" noch bevor du es nach dem scharfen Angrillen der 2. Seite in den Ruhebereich des Grill gelegt hast.