Eigentlich geht das recht einfach: Zieh' erst einen Rahmen und drücke dann STRG-T, um Text einzufügen.

Öffne also die Bilddatei und schau nach, wo Du den Text hin haben willst. Da, wo die linke obere Ecke vom Text erscheinen soll, bewegst Du den Mauspfeil hin, drückst die linke Maustaste und hältst sie auch weiterhin gedrückt, während Du die Maus nach rechts und nach unten ziehst, bis der Rahmen, den Du so aufspannst, groß genug ist für Deine Zwecke. Danach lass' die linke Maustaste los.

Drücke nun STRG-T zum Einfügen von Text und tipp' in das aufgegangene Fenster Deinen Text ein. Farbe und Textgröße kannst Du ggf. mit dem "Choose font"-Knopf (bei englischsprachigem IrfanView) ändern. Bist Du fertig, drückst Du den "OK"-Knopf, und der Text sollte innerhalb des von Dir aufgespannten Rahmens zu sehen sein.